A Petőfi Akadémia sorozatából megtanulhattuk az alapokat, amelyekkel akár önellátó életre is berendezkedhetünk. Összegyűjtöttük azt az 5 videót, amellyel napi boltba járás nélkül is változatos konyhát vihetünk.

Mire van szükségünk egy önellátó háztartás konyhájában? Kenyérre, zöldségre és gyümölcsre, húsra, sajtra - és persze nem árt ha értünk a  befőzéshez is. Ha ez a tudás a birtokunkban van, nem fog hiányozni a boltba járás.

Kenyér és kovász

A kovász már ősidők óta velünk van, sokkal régebb óta használjuk a kenyérsütéshez, mint az élesztőt. Nagyanyáink kenyerei is a liszt, víz, só szentháromságból sültek ki. De vajon miből áll össze a kovász és milyen pozitív élettani hatásai vannak a kovászos pékáruknak? A Petőfi Akadémia második epizódjában Szandaszőlősre látogattunk, ahol Kránicz Katalin kézműves pék avatott be minket a kovászos kenyér készítésének rejtelmeibe.

Ha kenyerünk már van, jöhet a hús. De milyen? Mondjuk nyúl? Vagy baromfi? Földi Gyula állattenyésztő, a mátranováki Faluhely Major gazdája szerint a nyúltartás olyan, mint a házasság. A lényeg: jól kell választani. Gyula bácsi a nyulak mellett a baromfitartás szakértője is - és talán egy kicsit a szerelmese is. Mindent tud a tyúkokról, és vallja: az állatokért az ember felelősséggel tartozik. Nem tartja, hanem gondozza állatait - a szó klasszikus értelmében.

Ha már van húsunk, tojásunk és kenyerünk, jöhet a sajt és a túró. Nem csak tehéntejből készíthetőek el ezek a tejtermékek, hanem a kecsketej is kiváló alapanyag. A kecske ugyanis hálás állat: a jég hátán is megél.  A Petőfi Akadémia-sorozatban Zsámboki Zoltán őstermelő, kecskepásztor elmesélte, hogyan kell kecskét tartani, majd azt is, hogy készül a kecskesajt. Igazán egyszerűművelet - bátran belevághat bárki.

És mi lesz a zöldséggel és gyümölccsel? Pottyondi Ákos jóvoltából megtudhattuk, hogyan zajlik a gyümölcsoltás és mire kell ügyelni a folyamat során.

És persze ha van gyümölcsünk, nem árt, ha megtanuljuk a befőzést is. Mert egyszerre érik rengeteg egy-egy fán - és érdemes feldolgozni mindent - eltenni télire.

A Petőfi Akadémia videóiból megtanulhattuk azt is, hogyan főzzünk otthon szappant, milyenek voltak a régiek szerszámai vagy akár azt is, hogyan építhetünk házat - sárból. Érdemes újra megnézni a sorozatot - hogy felvérteződjünk őseink tudásának ma is hasznos elemeivel, ha önellátásra adnánk a fejünket. Nem mert muszáj, hanem hogy tudjuk: választhatunk. Az önellátás valódi alternatíva lehet - ha értünk hozzá.