Hogyan adott áldást, aki mézeskalács babát vagy huszárt adott? Steczina András és Mónika mézeskalácsos műhelyében derül fény a titokra a Petőfi Akadémia új videójában!

„A mézeskalács nagy hagyományokkal, tradíciókkal rendelkező sütemény. Egyidős a méz fogyasztással. Ma sokaknak a  karácsonyhoz kötődik, de a paraszti kultúrában egész évben szezonja volt. Ünnepek, fontos életesemények alkalmával készítették ezeket a díszes süteményeket."

Steczina Mónika és férje, Andrés mézeskalács-készítő kalácsai igazi mestermunkák. 

„A mézeskalácsosság komoly fizikai munka volt. Hatalmas kádban gyúrták a tésztát és komoly férfierő kellett hozzá. "

A frissen készített tésztát nyújtani sem volt könnyű. Nagyon ragadós és nehéz, kezelhetetlen, így napokig érdemes pihentetni. A pihentetett tésztának erősen alálisztezünk, hogy ne ragadjon,  kisodorjuk, majd a kívánt szaggatóformákkal a tepsire kisoroljuk. Ez az egyszerűbb változat. A régiek a díszesebbekhez ütőfát használtak. 

„Egy kemény fába negatív képet faragtak, és belenyomkodták a  tésztát. Megfordították, és kiütötték az így megmintázott anyagot, majd pihentetés-szárítás után sütötték ki."

Steczináék nem találtak piacokon ütőfákat, ezért saját maguk kezdték el készíteni őket, mint a régi mesterek. András gyümölcsfából faragja a negatívokat, és kiszúrókat is készít horganyzott lemezből. A videóban megnézhetjük, hogyan. András szerint semmi más nem kell hozzá, mint egy kis kézügyesség - és egy-két fogó.

. És a festés-díszítés sem bonyolult. Mónikával húsvéti tojást készíthetünk. 

„A tojás alakú kalácsot ételfestékkel beszíneztük, majd kalácsfénnyel kezeltük. A glazúrral díszítjük, írókázzuk. Ez tojásfehérjéből, porcukorból és keményítőből készül."

Mónika a Kárpát-medencei tojásfestő mintagyűjteményből választott mintákkal díszíti a kalácsokat éppúgy, ahogy nagyanyánk korának mézeskalácsosai tették, mikor a mézeskalács volt a kötelező vásárfia.

„Éves, féléves vásárok során vettek egy mézes babát a kislánynak, egy mézes huszárt a kisfiúnak, egy tükrös szívet a legények a leányoknak. Anélkül, hogy verbalizálták volna, ez egy áldás volt. A kislány azért kapott babát hogy aztán jó anya legyen. A kisfiú azért kapott huszárt, hogy talpraesett férfiember váljon belőle. Ezek mind szimbólumok voltak, hogy a transzcendenshez tudjanak kapcsolódni."

„Hiszünk benne, hogy ez a mai napig benne van minden egyes mézeskalácsban. Ezért van, hogy ha valakinek azt mondjuk, mézeskalács, az emberekben kellemes érzés ébred. Mert az áldás: hat."

A Petőfi Akadémia hétről hétre elhozza őseink évszázadokon át felhalmozott tudáskincséből azokat az elemeket, amelyek 21. századi életünkben is jól hasznosíthatóak. Aki feliratkozik a Kultúra.hu Youtube-csatornájára, azonnal értesülhet az új részek megjelenéséről. Tanuljuk vissza együtt a hagyomány hasznos tudását a Petőfi Akadémia videóiból!